青磁の様々なこだわり

JZ-041)素材への徹底したこだわり

当店で仕入れております和牛・国産牛・輸入牛はじめ、国産豚・国産鶏・海鮮、そして野菜・お米・お茶・お酒に至るまで、お客様のもとへ提供させていただくあらゆる食材に関して厳しい審査と吟味を繰り返し、納得しうるものだけを提供させていただいております。
お客様の食材に対するご意見、ご要望にはできる限りお応えしたい、と考えております。 是非、皆様のご感想やご意見をお待ちしております。

2)備長炭へのこだわり

〝良いお肉は備長炭で焼くからこそ、本来のお肉の旨みが味わえる。〟 JZ-07

私どもの長年にわたる経営経験からこの結論に到達いたしました。備長炭の持つ遠赤外線効果によりお肉の内側はジューシーに、そして外側はカリッと香ばしく焼きあげることが出来、お肉のみならず海鮮物、野菜なども一段と素材の持つ良さを引き出してくれるのです。  私たちは、食材に対して愛情を込め、最高の状態でお客様の許へ提供するために、手間を惜しみません。

3)サービスへのこだわり

私どもの店舗へと足をお運びになるお客様に対しては、格別のおもてなしと笑顔と元気をお送りしたい! 〝サービスの真髄とは何か?〟私たちは日々、この問いかけに答えるべく研鑚を続けております。
皆様とともに、お住まいの地域、そして日本全土を元気に活気付けたいと考えております。

4)薬食同源へのこだわり

陰陽五行説の「五味五色」に基つき、五味(辛さ、甘さ、酸味、塩辛さ、苦味)と五色(青、赤、黄、白、黒)を重視して複雑かつ深い味わいを醸し出すべく、日々〝薬念しながら〟皆様の体調維持のお助けをしたいと考えております。

〝 seiji 青磁  〟―その名に込めた〝想い〟とは?。

seiji
紀元前14世紀の中国(殷)の時代を起源とし、やがて12世紀の韓国にて全盛を迎えたとされる〝高麗青磁〟。
作陶家の間では「青磁は身代を潰す」とも称される程に、その完成の道のりは険しく奥が深いのだという。

そしてその、何とも形容し難く奥深く美しい゛青さ〟は、現代の科学をもってしても実現出来ることのない云わば「幻の青」なのだという。
この、「幻の青」に象徴される飽くなき情熱と尽きることのない奥深き探求心。
この、〝青〟こそが我々ひとりひとりの〝想い〟であり、「幻の青」=「真の美しさ」を実現するためにこそ全ての料理、サービスにこだわりを持ち情熱を燃やし続けています。

我々は、いつまでも、情熱集団〟であり続けます。